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II . mauern VERB trans

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Eine weitere auffällige Tendenz ist die Zunahme der Reduktionskraft der Halogenwasserstoffe und -säuren mit steigender Ordnungszahl.
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Nach dem Zusatz von Salz sind sie durch Säuern mit Essig oder durch Milchsäuregärung und abschließende Pasteurisierung in luftdicht verschlossenen Behältnissen lange lagerfähig.
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Die Wurzeln werden auch geschält gesäuert oder in Zucker haltbar gemacht.
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Hierbei wird der Restzucker der Pflanzen in Milchsäure umgesetzt und dadurch das Material gesäuert, der pH-Wert auf etwa 4,0 – 4,5 abgesenkt.
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Da sich die heute übliche pasteurisierte oder ultrahocherhitzte Milch nicht säuern lässt, trinkt man stattdessen oft Buttermilch oder Kefir.
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Diese säuern die Umgebung nicht mehr an.
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Sauermilchprodukte sind Lebensmittel aus Milch, die mittels Gärung durch natürlich vorkommende oder zugesetzte Mikroorganismen gesäuert wird.
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Häufig wird sie auch mit Wein, Essig, oder Zitrone gesäuert, um den Gemüsen während der kurzen Kochzeit möglichst viel Aroma zu entziehen.
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Die Säuglingsmilch wurde für leichtere Verdaulichkeit mit Zitronensaft gesäuert.
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Damit war ein Fermentierungsprozess, der den Reis säuerte, nicht mehr notwendig.
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"säuern" in den einsprachigen Deutsch-Wörterbüchern


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