räuchern im PONS Wörterbuch

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Deutsch
Umröten und Räuchern müssen zusammen mindestens 24 Stunden dauern, künstliche Färbung ist verboten.
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In demselben Sinn glaubte man auch, durch den Schatten oder durch Ausschneiden und Räuchern seiner Fußspur im Boden dem betreffenden Menschen schaden zu können.
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Eine kulinarische Spezialität auf der Insel ist eine Wurst, die über Algen geräuchert wird.
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Durch das Räuchern wird ein konservierender Effekt erzielt, der die Oberfläche vor Pilzbefall schützt.
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Schweinefleisch wurde damals aber auch bereits geräuchert oder gepökelt und dadurch lange haltbar gemacht.
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Dabei wurde der Fisch luftgetrocknet, geräuchert, frisch verzehrt, aber niemals gesalzen.
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Als Fleischware bezeichnet man Fleischerzeugnisse, die durch Pökeln und/oder Räuchern bzw. Garen in einen anderen Zustand als das Ausgangserzeugnis Fleisch von Tieren versetzt wurde.
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Man fing Aale und räucherte sie für den Winter.
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Durch Erhitzen oder Räuchern sollte die Alterung der Weine beschleunigt werden.
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Abschließend wird die Wurst 12 Stunden kalt geräuchert.
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