Übersetzungen für „coalho“ im Deutsch » Portugiesisch-Wörterbuch

Lab (Enzym) nt

coalho m

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Portugiesisch

Também há uma grande produção de queijo coalho, queijo manteiga e leite, bem como o cultivo de mandioca (farinha), cupuaçu, guaraná, laranja, feijão e milho.

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Apresenta odor e sabor intensos com um suave amargor motivado pelo uso do coalho vegetal.

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Dentre os lanches, destaca-se o x-caboquinho, um sanduíche amazonense que consiste em um pão francês recheado com lascas de tucumã, banana-da-terra (madura e frita), queijo coalho e manteiga.

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Sua bacia leiteira atende desde a indústria de laticínios à produção de queijo coalho, mussarela, manteiga e ricota, além de outros derivados do leite, como achocolatados, iogurtes e doces.

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Fabricado com leite de vaca cru, é um queijo curado, obtido através do esgotamento vagaroso da coalhada, após a utilização de coalho de origem animal.

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O coalho é uma mistura de enzimas obtida tradicionalmente a partir do revestimento do estômago de bovinos jovens, mas agora também produzida em laboratório.

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Os queijos de coalho têm um gel como proteína matriz que é destruído pelo calor.

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O petit suisse é um queijo mole, feito por coagulação láctea utilizando-se bactérias, enzimas ou coalho, no qual pode-se adicionar frutas.

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O leite é coagulado por coalho animal, após a adição, como auxiliar de acidificação, de lacto-soro obtido do fabrico anterior.

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O processo usa coalho, pingo (fermento) e leite cru na composição do queijo, apresenta pequenas variedades e é passado de geração a geração.

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