geräucherter im PONS Wörterbuch

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Deutsch
Es besteht aus Fisch (meistens geräucherter Schellfisch), gekochtem Reis, Eiern und Butter.
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Abwandlung durch Beigabe von Debrecziner oder anderer geräucherter Wurst.
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Zu diesem kohlenhydratreichen Gericht werden gekochte Saitenwürste (Wienerle) und/oder ein Stück geräucherter Bauchspeck gereicht.
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Häufig wird Himmel und Erde zusammen mit (geräucherter) gebratener Blutwurst, gerösteten Zwiebeln und auch Speck oder gebratener Leberwurst serviert.
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Zur Zubereitung werden zuerst feingewürfelte Zwiebeln in Öl oder Schweineschmalz glasig angebraten und mit Paprikapulver bestreut (papriziert), teilweise kann auch geräucherter Speck mitgebraten werden.
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Frischer Bandel ist weiß, geräucherter hat eine bräunliche Rinde.
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Der verwendete Speck ist durchwachsener geräucherter Bauchspeck.
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Für sie wird jedoch kein roher unbehandelter Fisch verwendet, sondern in der Regel geräucherter Lachs, gekochte Garnelen oder Surimi.
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Meistens wird luftgetrockneter oder geräucherter Rohschinken verwendet.
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Dazu gehört noch Rauchfleisch bzw. geräucherter Schweinebauch.
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