Übersetzungen für „étuvée“ im Französisch » Deutsch-Wörterbuch

étuvée

étuvée → étouffée

Siehe auch: étouffée

étouffée [etufe] SUBST f

cuire à l'étouffée

dünsten

cuire à l'étouffée

schmoren

cuire à l'étouffée (viande)

dünsten

étuver [etyve] VERB trans

1. étuver (stériliser):

étuver (conserves)

keimfrei [o. steril] machen

2. étuver (cuire à la vapeur):

étuver (viande)

im Dampfkochtopf garen

étuver

étuver

dünsten im eigenen Saft

Beispielsätze für étuvée

cuire à l’étuvée

dünsten im eigenen Saft

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Französisch

Le blé est en général divisé en trois parties qui sont respectivement légèrement torréfiées, étuvées et gardées crues.

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Ils sont cuits à l'étuvée.

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Aux petits pois au naturel s'ajoutent les petits pois à l'étuvée (procédé mis au point en 1913), au beurre, mais aussi la macédoine de légumes et la marmelade de pommes.

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Les pigments des mines de couleur sont sensibles aux températures élevées, elles ne sont donc pas cuites mais étuvées, et renforcées avec d'autres liants.

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Vendue plus cher, la mimolette extra-vieille, qui doit avoir au moins dix-huit mois d'affinage (celui-ci peut aller jusqu'à deux ans), est aussi appelée mimolette étuvée.

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Les candidats disposent d'1 h 30 pour réaliser une cuisson à l'étuvée dans une version moderne et sont épaulés par la cheffe.

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L'estouffat, ou estouffade, est une cuisson à l'étuvée, qui est une variante languedocienne et catalane de la daube provençale.

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Il achemine les eaux issues de la fontaine de l'Étuvée, à 2 km au nord-est et connue depuis 1823.

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