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Ma̱serung <-, -en> SUBST f

Ạ̈nderung <-, -en> SUBST f

Lịnderung SUBST f inv

Einsprachige Beispiele (nicht von der PONS Redaktion geprüft)

Deutsch
Wurde vor dem Darren einer natürlichen Säuerung mit Laktobazillen unterzogen.
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Die bei der normalen Fleischreifung (pH < 6,0) und bei Milchprodukten aus saurer Milch auftretende Säuerung inaktiviert das Virus ebenso vollständig wie die normale Magensäure.
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Insgesamt entsteht durch die Säuerung also ein haltbares, wohlschmeckendes, bekömmliches Milcherzeugnis.
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Dabei darf erwärmtes Wasser zugefügt werden, um Milchzucker zu entfernen und in der ersten Phase der Reifung die Säuerung zu mindern.
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Eine Verschleppung des Virus in Produkten, die keiner Säuerung unterliegen (Knochenmark, Fett, Speck, Blut und Gefrierfleisch) ist jedoch möglich.
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Das Bakterium kann Fäulnis und Säuerung bei gepökelten Schinken verursachen.
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