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Das mittlerweile durch die Milchsäuregärung angesäuerte Einweichwasser wird vorübergehend abgetrennt und der eingeweichte Reis so lange gedämpft, bis er eine gallertartige Konsistenz erhalten hat.
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Zur Durchführung wird eine Zuckerlösung mit konzentrierter Salzsäure angesäuert, eine ethanolische Resorcinlösung hinzugefügt und erhitzt.
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Diazotierung: Die Lösung oder Suspension eines aromatischen Amins wird mit Salz- oder Schwefelsäure angesäuert und bei tiefer Temperatur mit einer Natriumnitrit-Lösung versetzt.
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Schließlich gibt man noch ein Bad mit angesäuertem Wasser oder ein Seifen- oder Kleienbad.
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Fixierbäder sind zum Schutz gegen Schleierbildung, zur endgültigen Neutralisierung des Entwicklers und auch zur Entfärbung des Schichtträgers mit Natriumhydrogensulfit () oder Kaliumdisulfit () angesäuert.
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Das Mischungsverhältnis von angesäuertem Einweichwasser zu Frischwasser soll stets 3 zu 4 betragen, da so der für die folgende Fermentation günstigste pH-Wert erreicht wird.
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Im Laufe der Buttersäuregärung wird das Milieu durch anfallende Säuren (Essigsäure, Buttersäure) angesäuert.
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Diese angesäuerte blausäurehaltige Lösung wird sodann in den Mundraum verbracht.
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Unter einer Säurebelastung kann der Harn normal angesäuert werden, die Titrationsazidität ist durch die verringerte Ammoniumbildung reduziert.
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Hochmoortorf versetzt und damit leicht angesäuert und mit Huminstoffen angereichert wird.
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