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Wọlf <-(e)s, ̶̈ e> SUBST m

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Deutsch
Da das Fleisch gehackt wird, ist die Verwendung von Kuttern üblich, und nur gelegentlich wird das Fleisch gewolft.
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Das Fleisch wird grob gewolft und mit dem Aufschnitt-Grundbrät vermengt.
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Wegen der hohen Wolfsdichte mussten im Winter, wenn die hungrigen Wölfe bis in die Siedlungen kamen, die Erdgeschossfenster der Häuser „der wolfen halber“ mit Eisengittern geschützt werden.
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Für sie kamen drei Firmen in Betracht (Kodak Co. in London, Agfa-Wolfen in Ostdeutschland und Perutz & Co. in München), doch die Situation im Nachkriegs-Deutschland war auch bei solcher Konkurrenz schwierig.
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Die rohe Schweineleber wolft man gemeinsam mit der Zwiebel.
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Die rohen Innereien, wie Lunge, Nieren, Leber oder Herz werden zusammen mit einem Teil der Backen und den Zwiebeln gewolft.
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Der andere Teil des Fleisches und der Speck wird grob geschnitten bzw. gewolft.
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Bei der modernen Herstellung werden zunächst die Gallengänge aus der schlachtfrischen Schweineleber entfernt und die Leber wird gewolft.
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Das Fischfleisch wird entgrätet, gehackt oder gewolft und mit Zwiebeln, eingeweichtem Brot oder Matzemehl, Eiern, Salz, Pfeffer oder Zucker vermengt.
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Zur Vorbereitung wird das Fleisch grob gewolft und mit Gemüse, Gewürzen und Eiklar vermengt.
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"wolfen" in den einsprachigen Deutsch-Wörterbüchern


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