Krume im PONS Wörterbuch

Übersetzungen für Krume im Deutsch»Isländisch-Wörterbuch

Kru·me <-, -n> [ˈkruːmɛ] SUBST f geh (Krümel)

Krume

mylsna f

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Deutsch

Das Gefüge ist beim Oberboden für gewöhnlich relativ locker („krümelig“), weswegen man in diesem Zusammenhang auch von der Krume spricht.

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Die 'Krumen-Tradition' datiert zurück zum Ende des achtzehnten Jahrhunderts.

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Zunächst kann man einen gärigen, obstigen Geruch feststellen, wonach auch die Krume soweit geschädigt wird, dass sie klebrig wird.

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Als Mehl wird kleberschwaches, glutenarmes Weizenmehl verwendet, damit das Gebäck hoch aufgeht und eine großporige, kurze Krume bekommt.

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Der Teig für gekochte Topfenknödel wird mit Grieß oder Weißbrot (Krume) zubereitet.

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Beim Aufbrechen des Brotes zeigen sich in späteren Stadien deutlich Fäden und eine Verfärbung der Krume.

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Typische Brotfehler durch auswuchsgeschädigtes Getreide sind: unelastische Brotkrume, Wasserstreifen am Boden des Brotes und im Extremfall ein Abreißen der Krume oben von der Kruste.

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Krume bezeichnete im Mittelhochdeutschen den weichen Teil von etwas.

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Beim Brotbacken entstehen so die Krume sowie die Kruste als Oberfläche.

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Die Brotkruste hat nach dem Backvorgang meist nur einen Wassergehalt von 5–10 %, während die Krume feuchter ist.

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