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Es handelt sich um einen trockenen Rotwein, der jedoch ähnlich wie ein Süßwein ausgebaut wird.
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Das Terroir der südlichen Region ist ideal zur Herstellung von Rotweinen und Süßweinen.
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Die Tendenz zur Fäule führt jedoch unter guten Bedingungen im Herbst zur Edelfäule und macht die Sorte zu einem idealen Verschnittpartner für Süßweine.
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Neben dem von der gleichnamigen Insel stammenden weißen Samos ist der Mavrodaphne der bekannteste griechische Süßwein.
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Der Anteil an der Gesamtproduktion liegt bei 75 Prozent für Rotweine, 14 Prozent für trockene Weißweine und etwa 1 Prozent für Süßweine (Stand 2017).
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Dort wird einer der bedeutendsten Süßweine der Welt hergestellt, der Tokajer.
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Sein erstes großes Aufsehen erregte er 1991 mit seinen Süßweinen.
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Bei hoher Reife der Beeren, bei der diese einen hohen Zuckergehalt aufweisen, eignet sich die Sorte auch ausgezeichnet für die Erzeugung von Süßweinen.
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Gewürzt wird die Hippenmasse u. a. mit Vanille, Zimt, Arrak, Zitrone oder Süßwein.
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Die Anfälligkeit für Grauschimmelfäule ermöglicht aber auch im vollreifen Zustand die Gewinnung von Süßweinen mit Edelfäule.
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"Süßwein" in den einsprachigen Deutsch-Wörterbüchern


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